Кулинарное
Jan. 4th, 2011 09:47 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
chasovschikРасширяя свои кулинарные горизонты, столкнулся с неизвестной мне до сих приправой под названием “асафетида”. Полез посмотреть, что это такое; оказалось, эта штука известна также под названиями “чертов навоз” и “пища богов”, обладает антиэпилептическими свойствами, хороша как приманка для ловли сомов, прекрасно балансирует прану согласно Аюрведе, а также пригодна для отпугивания злых духов на Ямайке. Хранить же ее надлежит в герметичном контейнере, потому что иначе она просмердит весь дом отрицательно повлияет на аромат хранящихся рядом специй.
Впал в задумчивость. Ясно, что надо попробовать, но страшно.
UPD: купил я это добро в Whole Foods. Действительно, пахнет. Генезис названия “чертов навоз” уже понятен. Откуда взялась “пища богов”, пока не знаю.
Опубликовано в Записках Часовщика. Комментировать там снова можно, так что где хотите, там и комментируйте.
no subject
Date: 2011-01-04 04:51 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 04:58 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:01 pm (UTC)оффтопик - никто не пришел справа со мной поговорить про регуляцию о советах конца жизни. пришли мои левые , и как всегда я их не смогла убедить что мера вводится не для того чтобы у больных был выбор а наоборот...
no subject
Date: 2011-01-04 05:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:06 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:12 pm (UTC)не верю что хочет. верю что надеется урезаться за счет людей которые отказались заранее от вента..
и не верю что СМОЖЕТ урезаться.
пардон за оффтопик. я еще люблю черное горчичное семя - на раскаленную с маслом сковородку, туда же имбирь-чеснок-специи включая фетиду - опа, имеем аутентичное индусское нечто куда можно кинуть что угодно теперь.
no subject
Date: 2011-01-04 05:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:12 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:14 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:32 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:34 pm (UTC)может Маша забыла про этого, Бла.. Бля.. ну ты знаешь.
no subject
Date: 2011-01-04 06:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 06:07 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 06:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 06:01 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:26 pm (UTC)Звездочки (с зернышками внутри) по вкусу похожие на анис - это не асафетида. У вас вот такое как на картинке слева?
оно самое..
Date: 2011-01-04 05:26 pm (UTC)Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 05:30 pm (UTC)На вкус сильный анисовый аромат, я это добавляю в кофе или мясо :)
Асафетида - чесночная приправа, которая не является чесноком.
Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 05:32 pm (UTC)ну вот. я думала они одно и тоже.
Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 05:36 pm (UTC)Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 05:38 pm (UTC)Хозяин, меня надули. я честно за асафетиду эти звездочки кладу а Дубля их потом вежливо плюет.
боюсьт тогда что за настоящей ассой придется ехать к индусам - заодно и узнать что она за такая.
Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 05:38 pm (UTC)Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 05:40 pm (UTC)Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 05:42 pm (UTC)кардомом я в кофе да. и в рис и в дал. но помалу....
Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 06:41 pm (UTC)кардамон это зеленые сухие плодики с зернышками внутри, где-то полсантиметра в диаметре, длинойоколо сантиметра. добавляют в выпечку и напитки
ещё есть черный кардамон - он крупнее в 2-3 раза, плоды выглядят как вяленые. дает копченый привкус, добавлять осторожно, 1-2-3 шт
асафетида, на мой опыт, практически не дает никакого привкуса. может, как легкий оттенок чесночного. сам порошок тоже без ярко выраженного запаха. но есть что-то шаманское, когда им пользуешься) для меня)
а из полезного - говорят, он способствует уменьшению газообразования, поэтому показано добавлять ко всем бобовым
Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 06:44 pm (UTC)Это несколько противоречит остальным мнениям на этот счет, включая Похлебкина и Википедию. Очень, говорят, сильно пахнет. Может, он в разных концентрациях продается?
Re: оно самое..
Date: 2011-01-04 07:05 pm (UTC)в америке продают в индийских магазинах
есть разные упаковки, но, например, желтые круглые коробочки с голубой этикеткой, где-то на 30-50 мл, я попкупала и в нью-йорке, и в москве, и в берлине. было забавно и отчего-то приятно
хотя у меня использование её что-то не прижилось. так, повыпендриваться
Re: оно самое..
Date: 2011-01-05 01:19 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:02 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:05 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:46 pm (UTC)Может, лучше завести домашнего скунса? :)
Звездочки - скорее всего, бадьян, у него еще есть другие названия, например, звездчатый, китайский,сибирский и проч. анис.
no subject
Date: 2011-01-04 06:01 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 06:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 05:13 pm (UTC)пожаловалась фимже. она мне завтра принесет настоящий продукт но говорит он того, потентный.
no subject
Date: 2011-01-04 06:21 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 06:27 pm (UTC)в данный момент я надеюсь что принесут хорошее сари, а не ту нейлоновую чушь которую продают для обвески окон. до меня дошло что мне готовят сари, и я с тех пор кушать не могу все жду сари.
вообще - эти этнические магазины сильно рискуют. русские и украинские в частности - они продают например лекарства в которых фенобарбитал. русские. если узнает полиция ( плохой дядя стукнет скажем) - могут быть неприятности страшные. я про ПБ узнала в ЖЖ и сказала симпатичному руссомагазиновладельцу - подумать. он слава богу это лекарство выкинул. с ДЕА не надо шутить.
no subject
Date: 2011-01-04 08:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 08:21 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-04 11:01 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 01:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 12:08 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 01:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 05:23 am (UTC)Дык может это именно то, чего не хватает.
Держите нас в курсе эксперимента.